今年 8 月瑞幸推出首款轻乳茶产品 轻轻茉莉 ，并请来刘亦菲做代言人，新品参与 9★◆■★◆◆.9 元活动◆◆★■■，一个月就卖出了 4400 万杯 +，直逼去年的大爆品酱香拿铁■◆■★。

　　，由阿里本地生活领投。据观潮新消费（ID：TideSight）不完全统计★★■◆，除年初沪上阿姨递交招股书前机构突击入股外■★■，这是今年以来新茶饮领域唯一一笔亿级融资。

　　在近期的采访中，张伯丞对此也坦承道■★■： 在产品、营销上，始终在坚持差异化，所以我们没有想去模仿借鉴谁★■■◆。茶饮行业有非常多优秀的前辈◆◆，我们心怀敬畏，但不会一味追随。

　　比如 在产品中添加果蔬 成分 ， 今年 7 月份，喜茶推出 超级植物茶 系列，接连发布三款产品，其原料中含有羽衣甘蓝■◆、奇亚籽■◆★★◆、苦瓜、红菜头等蔬菜。

　　所有人都深知市场不会一家独大◆■，于是寻找鲜奶茶时代里下一个 霸王茶姬 就成了资本下注最大的推动力。而 2023 年业绩增速高达 400%■★、门店即将破千家的茉莉奶白未尝不是一个好标的。

　　基于茉莉花香，茉莉奶白成功打造出了 茉莉云顶 等诸多爆品■■★★■，在此基础上，茉莉奶白又迅速开发了栀子、白兰、桂花等其他花香产品，形成了以花香为特色的品牌定位。

　　饿了么数据显示，今年 4 月以来★■，推出轻乳茶的品牌数量同比增长近 1 倍，外卖量同比增长更是超过 740%。如今◆■■■，饿了么从轻乳茶趋势的 发现者 摇身一变成为 入局者 。

　　养生新茶饮在今年也屡屡出彩，枸杞■◆、红枣、罗汉果、人参★◆■■、陈皮、黄芪等药食同源原料被广泛使用。同仁堂★★、叶开泰、张仲景大药房、华北制药等国药老字号也纷纷入局开辟中药养生茶饮子品牌★■■；椿风★★、茯苓记、荷田水铺等养生茶饮新锐也不断出圈。

　　拉长时间线■★★，从 奶精 + 茶粉 冲调的小甜水■■★◆★◆，到喜茶■■■◆★、奈雪引领的鲜果茶革命，再到茶颜悦色、霸王茶姬开启的 轻乳茶 时代，新茶饮行业，不变的是变化★★■◆◆★，也唯有创新才是支撑品牌存续的核心■■◆。

　　另一方面，无论是古茗★◆、茶百道还是瑞幸■◆◆■，鲜奶茶系列贡献的营收都有限■■★◆，将鲜奶茶打造成低价引流品◆■，并不会让营收 伤筋动骨 。

　　拿到千万融资的张伯丞没有选择激进式拓店， 以前大家习惯拿到融资后，大范围去投广告■★■◆、铺设门店。为什么要这么快呢？其实都是被资本催生，或者说是内心太急于求成了■◆★，实体生意需要多给它一点时间。

　　按照张俊杰的说法★■◆，霸王茶姬 2024Q1 店均销售额已经超越所有的现制茶饮企业，同时也超越了星巴克中国。在他的设想里，2024 年霸王茶姬的销售额也将超过星巴克中国， 东方星巴克 的野望或将成真。

　　喜茶的步子迈得更早，今年 6 月，喜茶发布宣言倡导科学控糖◆★◆■■★，将低 GI 糖引入经典产品多肉葡萄◆★★；更早一点，霸王茶姬在业内首创为产品贴标低 GI 数值的先河。

　　林林总总的创新思路中◆★■◆■◆，不难发现 健康 已成为新茶饮的关键词，只是配料表清洁远远不够，对原材料的深度改造成为新茶饮 卷产品 的新思路。

　　然而，这个赛道已经颇为拥挤，除了茶颜悦色和霸王茶姬两大先驱■★■★■，茉莉奶白■★◆、茶话弄、茶理宜世★★◆■、爷爷不泡茶等后起之秀均已扎根其中。喜茶、奈雪■◆◆◆、古茗、沪上阿姨等传统鲜果茶选手◆■◆★■◆，甚至瑞幸、星巴克等咖啡玩家也纷纷入局◆★■。

　　在他看来，尽管体量于品牌而言是重要的护城河，门店的质量和标准更值得关注★★■，疫情期间茉莉奶白通过直营店磨练内功■◆■，并建立中后台★■★， 我们去年有一万多加盟商申请资料★◆，但只签了一百多位加盟商，因为品牌的可持续发展和门店的长期盈利能力，是我们一直非常看重的★■■◆。

　　鲜奶茶 亮眼的市场增速吸引着茶咖玩家入局。 今年以来，无论是以古茗、茶百道、沪上阿姨为代表的 鲜果茶 选手，还是瑞幸、星巴克、幸运咖等跨界玩家，都将鲜奶茶打造成了招牌单品。

　　鲜奶茶将成为主流 ，早在 2 年前◆■◆■■，张伯丞就对鲜奶茶的前景作出了断言，在创立茉莉奶白前，他曾涉足中餐◆★、烘焙和饮品，拥有十多年餐饮行业创业经验◆■■。

　　控糖则是另一趋势 ，近日奈雪发起行业首个 好果茶 不加糖 倡议■■★■■■，并推出 不加糖 · 奈雪黑葡萄 等 3 款产品★◆■◆◆◆，所有甜味 100% 来自水果★★◆■。

　　在消费者、品牌与资本三方合力下■★★，鲜奶茶已成为新茶饮的风向标。霸王茶姬之外，茶话弄★■■、茉莉奶白等同赛道品牌均已逼近千亿门店的门槛。

　　张伯丞曾提到★◆★★■◆，茉莉花茶是现制茶饮中用量最大且认知最为普遍的种类，但在 鲜果茶 遍地走的时代★◆，很少有茶饮品牌把心思放在茶底上◆★■★■■，市场也并无主打茉莉花茶饮的品牌■★■■，于是 茉莉香 成为茉莉奶白的品牌底色。

　　在新茶饮浪潮中，茉莉奶白算是一名 后发选手 ，2021 年◆◆■★■★，茉莉奶白在深圳开出了第一家门店★★◆◆★，定位 东方追香新茶饮 ，专注于茉莉花品类◆◆■。

　　鲜奶茶被用来打价格战一方面源于它的高毛利属性，用料单一且没有鲜果这类高损耗原料，让它相比其他品类更有降价空间。

　　在茉莉奶白的官网介绍中■◆■◆◆， 东方 中国 文化 等字眼频频出现，很难不让人联想到主打 以东方茶会世界友 的霸王茶姬。

　　彼时的新茶饮市场已逼近存量竞争状态，初出茅庐的新锐想在存量市场中卷出头并不容易。但张伯丞在当时敏锐地察觉到了靠产品创新杀出重围的可能性★◆◆★★◆。

　　比起消费者对奶茶口味大同小异的埋怨，品牌端的感知或许更早。在千篇一律的鲜奶茶之外，下半年新茶饮开始出现新的差异化方向◆★★◆◆。

　　今年 7 月尊龙人生就是博!官网地址，古茗官宣 原叶 · 鲜奶茶，进入 9◆■◆■★.9 元时代 ，7 月 15 日 -7 月 31 日活动期间，在小程序即可买到 9.9 元 / 杯的轻乳茶，还可以参加 0.9 元起畅饮 活动；随后茶百道上新的云绒轻茶系列推出限时 买一赠一 活动◆★■★，单杯可低至 7 元■■■◆■◆。

　　2022 年，在开业仅一年，门店量还只有 30 余家的情况下尊龙人生就是博!官网地址★◆，茉莉奶白就获得了上千万元天使轮融资，由天使投资人宋欢平领投，海豚社创始人李成东、欢乐虎基金跟投尊龙人生就是博!官网地址★★。

　　事实上◆■★■◆★，成立于 2017 年的霸王茶姬直到 2023 年初门店量才突破 1000 家，然而仅过去一年门店量就突破 3000 家。窄门餐眼最新数据显示★◆◆■■，霸王茶姬门店量已达到 5439 家。

　　张伯丞透露，今年茉莉奶白原计划落地 2000 家门店，后来基于可持续发展和门店长期盈利的考虑调降了目标。目前茉莉奶白门店量达到 785 家，2023 年全年营收增长了 400%。

　　珠玉在前，怀璧其后。霸王茶姬业绩的指数级增长成为投资人的话题中心◆■◆■★，尤其是在消费投资乏善可陈的当下，比起独辟蹊径，不如照葫芦画瓢，复制已有的成功路径◆◆★◆■◆。 霸王茶姬的 财富效应 仍在吸引着消费投资人为更多名字里带 新中式 国风 鲜奶茶 标签的选手提供弹药。

　　定位、风格■★★◆■★、产品……各方面的 高度一致性甚至让不少人直言茉莉奶白是霸王茶姬的 门徒 。 对此茉莉奶白创始人张伯丞回应道： 只是大家恰巧都在鲜奶茶这个赛道罢了■★■■★★。

　　从消费侧来看，鲜奶茶配料干净、低负担，更契合健康化趋势；从供给侧来看，鲜奶茶用料单一、标准化程度高◆★★◆■◆、毛利高，更利于规模化扩张。

　　其首款单品羽衣纤体瓶上线 万瓶◆■■，截至目前两款单品共售出超 1800 万瓶◆■■■◆。

　　正如霸王茶姬总被议论借鉴了茶颜悦色，同属轻乳茶赛道的茉莉奶白◆◆★■，也不可避免地遭受了 摸着霸王茶姬过河 的质疑★★■★■。

　　在他看来★■◆■◆，茶是中国的特色★★，中国茶有机会成为全球化品牌，而 未来 5-10 年★■，不会只出现一两家优秀的全球连锁茶饮品牌 。只是风向在变★★，口味在变，谁知道未来的市场还能否容得下更多的 霸王茶姬 ◆■★◆■？

　　茶饮选手中，古茗 2023 年上新的一款国风轻乳茶 云雾栀子青 ，一经推出各地陆续断货■★■◆■■，两天就卖近 100 万杯★◆★★◆；霸王茶姬的经典单品 伯牙绝弦 更是累计卖出 6 亿杯★◆■■◆。

　　当下的鲜奶茶原料中，桂花、茉莉花、栀子花、兰花都是各家鲜奶茶的 熟面孔 。各有特色的名字之下，是相似的产品本质。

　　如今面临更加激烈的存量竞争■★■，茉莉奶白在店型上也做出了调整★◆，在过去 60 平★◆★■◆◆、集中于商圈的店型基础上■◆★，推出了 35-40 平米的小店模型，降低前期开店成本。